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CREMA DI CECI E GAMBERI
 
Preparazione
Mettere i ceci a bagno in acqua fredda per una notte, cuocerli in abbondante acqua per circa 2 ore a fuoco dolce. Soffriggere lo spicchio d’aglio tritato ed i gamberetti sgusciati, saltare e fare indorare, aggiungere il brandy e fiammeggiare, aggiungendo, sale, pepe e un pizzico di peperoncino. Passare la metà dei ceci cotti, unirli ai gamberi aggiungendo gli altri ceci interi, i due cucchiai di panna ed il pomodoro passato, cuocere una decina di minuti e servire con una spolverata di prezzemolo tritato e olio a crudo.
 
Numero persone: 6
 
Ingredienti
500 gr. di ceci, 300 gr. di gamberi sgusciati, 100 gr. di salsa di pomodoro, 2 cucchiai di panna, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe, peperoncino, olio extra vergine di oliva, ½ bichhiere di brandy