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GRAN FRITTO DELL'AIA
 
Preparazione
Fatevi spezzare dal pollaiolo sia il pollo che il coniglio in 10 parti ciascuno lavate bene i pezzi e asciugateli quindi infarinateli e passateli nelle uova sbattute aggiungendo il sale e il pepe. Mettete tutti i pezzi in una padella dal bordo alto con abbondante olio già caldo ma non bollente e friggeteli a fuoco lento per circa tre quarti d’ora e poi alzate la fiamma per formare la crosta salate ancora i pezzi e fateli levare dell’unto mettendoli sulla carta gialla, servire ben caldi, con un contorno, se vi piace, di patate, carciofi o zucchine fritte.
 
Numero persone: 6
 
Ingredienti
Un bel pollo di circa 800 grammi, mezzo coniglio di circa 800 gr, olio d’oliva, farina, sale e pepe in grani, due o tre uova