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POLPETTONE
 
Preparazione
In una larga cazzeruola impastate la carne macinata con la mortadella o il prosciutto o tutti e due tagliati ben fine con l’uovo. Aggiungete sale, pepe e la noce moscata e continuate a mescolare ben bene e formate una “grande polpetta” che dovrete infarinare. Fare nel frattempo un battuto con gli aromi indicati sopra e mettetelo sul fuoco con olio e burro quando avrà preso colore aggiungete il polpettone. Fatelo rosolare da tutte le parti e versateci il vino bianco con uno spolvero di farina e alzate il bollore per un paio di minuti poi copritelo e fatelo cuocere a fuoco lento girandolo spesso per evitare che si attacchi alla teglia. Una volta pronto si deve servire ben caldo e se vi piace strizzateci sopra mezzo limone.
 
Numero persone: 4
 
Ingredienti
Carne magra di vitella macinata 500 gr, prosciutto crudo e mortadella 600 gr, burro 50 gr, un ovo, mezza cipolla, una carota, un bel gambo di sedano, un ciuffetto di prezzemolo, farina, vino bianco un bicchiere, noce moscata, sale, olio d’oliva, pepe in grani