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RISOTTO AL TARTUFO
 
Preparazione
Mettere in una casseruola un trito di cipolla, e olio extra vergine di oliva, lasciare indorare e aggiungere il riso, eventualmente allungando di tanto in tanto con un po’ di brodo vegetale. Mentre il riso cuoce preparare la salsa al tartufo: fare sciogliere il burro unendo due cucchiaio di olio tartufato ed il tartufo tritato,unire un cucchiaio di farina,mescolando bene, poi aggiungere la panna ed il formaggio, sale, pepe e al bollore aggiungere al riso. A fine cottura servire con una abbondante grattugiata di tartufo. La stessa salsa può andare bene anche con taglierini di pasta fresca.
 
Numero persone: 6/8
 
Ingredienti
300 gr. panna fresca, 50gr. di burro, 10gr. di tartufo, olio tartufato, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio farina, sale e pepe